索尔兹伯里牛排是一种肉食菜肴，它是在把瘦肉精绞碎的牛肉和几种配料混合在一起，然后再把它做成肉饼来烹饪。从远处看，它看起来确实有点像整个牛排，尽管在近距离看这种相似性不那么明显。这道菜传统上是加肉汁的，而且在机构和套餐中很常见，因为这道菜的成本相对较低，在家里也可以从零开始制作索尔兹伯里牛排，一些餐馆也提供这种服务，偶尔也会将其提升为美食。
索尔兹伯里牛排是一种廉价的蛋白质来源。
除了碎牛肉，传统的索尔兹伯里牛排还包括鸡蛋、洋葱、牛奶和面包屑，混合后压成肉饼。根据厨师的口味，肉饼可以油炸、烧烤或烘烤。至于肉汁，可以用平底锅去釉，也可以用其他烹饪项目的肉汁，此外，还可以添加烤洋葱或蘑菇等配料作为装饰。香芹和其他绿色装饰物也不是闻所未闻的。
蘑菇很常见索尔兹伯里牛排中添加的肉汁成分。
这道菜有时也被称为汉堡包牛排。它在19世纪和20世纪作为一种在一餐中添加蛋白质的廉价方法而普及，因为所用的牛肉通常质量低劣，食材的混合使肉变得更加绵长。这个名字是指詹姆斯·亨利·索尔兹伯里，一位美国医生，他提倡食用牛肉来维持身体健康。在20世纪60年代，索尔兹伯里牛排一直是餐桌上常有的食物
根据烹调方法的不同，索尔兹伯里牛排可以是湿的、有味道的、嫩的，或者干瘪和干燥的。那些只在公共场所配餐过这种食物的人有时会惊讶地发现，当由一位称职的厨师用高质量的配料制作时，它会非常有趣，尤其是如果厨师在基本配方上下功夫，以增加有趣的口味。
索尔兹伯里牛排常见于原产国美国。它也在日本供应，在日本，如果使用panko面包屑，而不是较重的美式面包屑，并且使用高级牛肉。一些日本厨师将这道菜提升为一种艺术形式，令美国版本蒙羞。
欧芹经常被用作索尔兹伯里牛排的装饰物。