"墨西哥蜂蜜"是指在墨西哥生产的任何类型的蜂蜜。墨西哥蜂蜜的使用可以追溯到玛雅人的时代，蜂蜜在墨西哥一直很流行。墨西哥生产的蜂蜜有几种，每种都有自己独特的味道和颜色，但常见的类型包括鳄梨蜂蜜还有橙花蜂蜜。不管是哪种类型，墨西哥蜂蜜是一种多功能的食物，可以用在各种甜味和美味的食谱中。
从古代玛雅养蜂人的时代起，墨西哥就开始生产蜂蜜。
尤卡坦半岛早从无刺蜂王蜂（Apidae melliponinae）采集蜂蜜。他们认为，这500种无刺蜜蜂为他们提供了与精神世界的联系，使养蜂和收集蜂蜜的任务变得尤为重要。蜂蜜是从建造在原木和树上的蜂房中收集的，玛雅人将这种蜂蜜用作抗生素和甜味剂。发酵的蜂蜜可以用来制作一种类似蜂蜜酒的酒精饮料现在的墨西哥蜂蜜并不是典型的无刺蜜饯蜜蜂，因为大部分无刺蜜蜂都死于非洲化的杀手蜜蜂。这些杀人蜂是欧洲和非洲蜜蜂的杂交种，在被引入巴西后传播到墨西哥。非洲化蜜蜂比无刺蜜蜂更具攻击性，但它们产蜜的速度也更快。现在墨西哥生产的蜂蜜大部分来自非洲化蜜蜂
蜜蜂从各种花中酿制墨西哥蜂蜜，因此，蜂蜜没有一种特定的颜色或味道。根据制作蜂蜜所用的花蜜的不同，颜色从透明到深色不等，甜度也各不相同。从鳄梨花中采集的鳄梨蜂蜜颜色深，有一种深奶油味橘花蜂蜜可以由不同的柑橘花组合而成，但它几乎总是颜色浅淡，味道温和，带有柑橘的味道。
其他类型的墨西哥蜂蜜受欢迎程度因花蜜的供应而有所不同。梅斯奎特花蜜来自梅斯奎特树的花朵，颜色为米白色，柔软质地轻盈，口感清淡。Mixteca山蜂蜜是由许多不同的山腰植物产生的花蜜制成的，具有温和的百里香、鼠尾草和薰衣草的味道。秋花蜂蜜由多种秋花的花粉制成，质地厚实，花香浓郁。黄金储备，从秋花蜜中采集的蜂蜜，有一种空气，黄油质地。
大多数类型的墨西哥蜂蜜可以多种形式购买。罐装蜂蜜是常见的购买和出口蜂蜜产品。在墨西哥城市销售蜂蜜的摊位也可能出售用蜂蜜制成的糖果和用蜂蜜调味的坚果制成的糖果。蜂蜜吸管是另一种受欢迎的产品。这些棍子是由固体蜂蜜与水果、辣椒或其他口味混合，可单独饮用或添加到热饮料中。
墨西哥蜂蜜还可用于多种不同配方的健康、美味的甜味剂。蜂蜜与水果和酸奶混合后可以冷冻，成为冰淇淋的健康替代品。Sopaipillas，因为它是松软的，在墨西哥传统菜肴中发现的油炸糕点，经常在上面撒上蜂蜜。墨西哥蜂蜜也为基于墨西哥风味的卤汁增添了一丝甜味和真实感这些腌料通常很适合鸡肉和猪肉菜肴。
蜂蜜在墨西哥的使用可以追溯到玛雅人的时代，蜂蜜在墨西哥一直很受欢迎。