茉莉糙米是一种长粒、芳香的米饭，原产于泰国，以其烹调时的香味类似茉莉花的香味而闻名，是一种非常受欢迎的非糯米。这种米适合各种菜肴，如咖喱和炒菜，作为搭配鱼和家禽菜肴的配菜，茉莉花米是泰国的大米品种，虽然大多数泰国人更喜欢白茉莉米，由于糙米比白米营养价值更高，茉莉花糙米逐渐受到人们的欢迎。
褐茉莉花水稻。
水稻被归为谷类作物，并且大部分水稻都种植世界上食用的水稻属于亚洲水稻，虽然与非洲水稻有着密切的亲缘关系，但也有着广泛的种植，水稻是仅次于玉米的世界第二大粮食作物，是亿万人口的主食，已发展出上千种水稻品种多年的水稻农业，许多国家和地区都有自己的特色品种。泰国是茉莉花米的发源地，每年生产的茉莉花米大部分都是在那里种植的，尽管在其他国家，如美国，其产量较少。
棕色茉莉花米。
与其他大米品种一样，茉莉花米通常经过碾磨、洗涤和抛光，产生大多数人熟悉的亮白色颗粒。这样可以去除内壳或麸皮，会导致稻米中许多营养物质和纤维的损失糙茉莉花米是一种全麦茉莉花米，它没有经过碾磨和抛光的后阶段，保留了它的内壳涂层或麸皮，使其具有丰富的，坚果褐色。
全麦米饭往往比精米更耐嚼。它通常也需要更长的时间来烹调。糙米也比同一品种的白米更有营养，含有更多的维生素、纤维和其他营养物质。近的研究也表明，食用糙米而不是白米降低患的风险。除了增加营养价值外，糙茉莉花米有更丰富的、微甜的坚果味，同时保留了白茉莉米的香味。