中国鸡蛋面是用鸡蛋做的小麦面，它的味道、颜色和质地都很丰富。许多中国面条都特别需要鸡蛋面，比如炒面。亚洲市场上有新鲜的和干的，通常，在其他地方也有干的，也可以在家里做新鲜的，就像意大利面条一样。
中国鸡蛋面通常都是用小麦做的，尽管技术上其他谷物也可以也可以用。小麦和盐、鸡蛋、玉米淀粉，通常还有油混合在一起，这样就形成了一个硬面团。面团被卷成不同宽度的条状，这取决于面条的种类。一般来说，这些面条很长，因为长度象征着长寿和好运。
鸡蛋面是中国鸡蛋面的原料之一。
无论是新鲜的还是干的，中国鸡蛋面通常都要盘绕起来以节省空间。新鲜的鸡蛋面是冷藏的，通常必须在里面使用几天，否则就会变坏。鸡蛋干面条的保质期很长，只要放在阴凉干燥的密闭容器里。一旦打开，就应该比较快地使用，或者重新密封在另一个密封的容器中。
这些面条的形状有很多种，包括圆形的意大利面，方便面和细面条。一般来说，它们都是快速烹调的，新鲜面条大约需要3分钟，干面多需要10分钟面条通常煮到有点嚼不烂，然后沥干水，浸泡在冷水中，以停止烹饪过程，然后再抛撒，这样就不会粘在一起。
中国鸡蛋面有很多用途。在很多菜里，鸡蛋面可以代替西面，可以在炒菜中炒，而且可以用来做酱汁炒菜的底料，就像罗面经常做的那样。面条也可以在扁平的蛋糕里炸，作为各种食物的底料，或者是普通的食物。酥皮面条在世界上很多地方都很受欢迎，有时被切成小块，像调味品。有些厨师喜欢把软的放在凉的地方把它们和油和调味汁一起拌成凉面沙拉菜。
中国鸡蛋面是用小麦做的。