果脯有许多不同的种类，它们的成分和保存方法各不相同。果脯在世界各地都有生产，使用的方式也多种多样。例如，许多人都熟悉将果脯用作烘焙食品的甜点，但是蜜饯也可以作为美味食品的调味品，蛋糕和各种其他菜肴的配料。许多市场都有各种不同类型的水果蜜饯，以满足消费者的需求。
橙子可以保存起来做果酱。
有些人用"蜜饯"这个词来指一种特定类型的水果蜜饯。从这个意义上说，蜜饯是指在糖和水里轻轻煮过的整颗水果，并按原样罐装，目的是把整个水果整块吃掉。这些水果可以有多种用途，它们有一种天然的甜味，新鲜的味道。一个与此密切相关的概念是confit，一种将水果浸泡在反复变化的糖浆中制成的水果保鲜剂，使糖渗透水果并起到防腐剂的作用。confit通常是用草莓和樱桃等小水果做成的，或者一些较大的水果，比如橘子。
整个樱桃都可以用糖来保存，以使果肉更加丰满。
其他类型的水果蜜饯则是用一些水果切碎和加工制成的果酱是一种水果果酱，将整颗水果压碎或切成块，在水和糖中煮熟，释放水果中的天然果胶，使果酱凝固成块状。当使用多种水果或添加坚果时，果酱就变成了果酱水果黄油是一种水果果酱，它通过一个非常细的筛子将煮熟的水果压榨成质地均匀的奶油果酱。
果酱由水果的所有部分制成，使果酱变厚，有质感，但不含大块水果。
当果脯不含糖时，它们被称为水果酱。由于水果酱缺乏糖的防腐特性，许多水果酱寿命短，需要快速使用，但味道更新鲜用蛋黄、果汁和糖煮制而成，味道浓郁，味道浓郁。常见的是，柠檬和酸橙等柑橘类水果被用来制作水果凝乳。
烤面包面包片上的自制果酱。
果酱是一种特殊类型的水果保鲜剂，其目的是带着苦涩和预期的甜味口味。传统上，像塞维利亚橘子这样的柑橘类水果被用来做果酱，果酱又厚又干。果冻是水果蜜饯中的又一项，是用果汁或其他类型的果酱制作后留下的液体制成的。果冻含有额外的果胶，确保果汁凝固成一团。
水果蜜饯可以用许多不同类型的水果制成。