冰啤酒是在冷藏环境中调节的啤酒，它能促进冰晶的形成，从而使啤酒的风味和酒精含量集中起来，它们以各种各样的形式出现。德国冰啤酒或艾斯博克啤酒是非常浓烈的冬季陈酿啤酒，具有丰富复杂的风味，而北美的冰啤酒则往往风味不足，酒精含量长，冰酒的设计目的是为了让人喝得更便宜。
冰啤酒的发现可能是一个错误，就像啤酒世界里的其他发现一样。啤酒通常是陈酿的，有时在非常凉爽的环境中，据传说，有一天，一些德国啤酒生产商在他们的啤酒瓶里发现冰时很沮丧，所以他们把冰移开，创造了第一种啤酒，它们是为冬天饮用而设计的，当一些人喜欢喝丰盛的啤酒时，会有一些人喜欢用啤酒来填充的。
啤酒花，这些啤酒花是用来制造啤酒的。
他们的想法是开发他们自己的冰啤酒。北美的冰啤酒往往略带甜味，酒精含量增加，味道苍白。这些啤酒通常非常便宜，在市场上销售的包装是为了吸引大量饮酒者，一些啤酒厂也因推销冰啤酒的营销策略而受到批评。
北美的冰啤足够清淡，可以在夏季饮用，其酒精含量因酿酒厂而异一些北美冰镇啤酒实际上酒精含量不高，而另一些冰镇啤酒的酒精含量却明显高于未经冷却处理的啤酒。一些公司还生产低热量的"清淡"啤酒，对于那些关心自己身材的啤酒饮用者来说。
冰啤酒的调节过程是一个典型的分馏过程。在分馏过程中，液体被冷却或加热以分离其成分。对于冰啤酒来说，啤酒中的水在酒精之前冻结，制造出可以从啤酒中去除的冰片，把酒精留在身后。有进取心的啤酒饮用者甚至可以在一个精心控制的环境中冷却啤酒，从而创造出自己的冰啤酒，在啤酒完全冻结之前将其取出，以便过滤以除去冰。
啤酒发酵罐。