黑豆酱是由绿豆制成的，是各种中国食谱中的传统烹饪添加剂。它的稠度取决于添加到酱中的其他成分的不同，有些版本更像酱汁。黑豆酱的品种在某些地区不如红豆的同类产品出名，黑豆酱在亚洲还是很受欢迎的，但是黑豆酱还是从杂货店买来的，也包括鸡肉和鱼。
一种用刺激性的咸味黑豆酱调味的鸡肉和腰果炒菜。
，或者捣碎后做成各种食物的馅料和酱汁。在亚洲的一些地区，传统上用黑豆或绿豆来制作月饼和其他类型的甜点的甜点。传统上，甜豆酱是从零开始制作的，根据绿豆的烹调时间，这通常会很耗时为了制作糊状物，黑豆在与盐和其他调味料混合之前要煮熟并捣碎，例如大蒜，如果需要更高的液体稠度，通常会添加水和酱油。
随着这种酱汁在中国大陆和台湾以外的其他地区越来越受欢迎，许多亚洲食品制造商决定加工自己的产品并在杂货店销售。黑豆在超市里，酱汁通常作为罐装的酱汁出售，因为它更容易保存。酱汁通常位于西方超市的民族通道里，但在亚洲食品商店里，这种酱的种类一般都比较多
在自制的黑豆酱和罐装酱汁之间做出选择取决于烹调的菜肴类型。豆沙酱月饼和其他中国传统甜点，因为它们的稠度更高。黑豆酱是炒菜中常用的配料，因为它们有助于烹调蔬菜，同时保持质地湿润。糊状物和酱汁都可用作鸡肉和鱼肉的研磨剂。
从头开始制作黑豆酱可能更耗时，但通常有更大的健康益处。包装和加工的酱汁往往含有高含量的钠，这对患有的人来说尤其不健康，如果厨师经常使用黑豆酱，他或她可能会考虑批量制作并冷冻一部分以备以后使用。