蘑菇是一种可以在各种环境中找到的真菌，虽然有些品种食用起来很危险，但另一些品种是完全可以食用的。在选择野生食用菌时，一定要考虑到某些因素。例如，羊肚菌等特定种类的蘑菇，它们以其良好的口感而闻名，根据它们的结构可以检测到。其他野生食用菌往往在特定环境下或一年中的特定时间生长旺盛，例如香菇。安全性可能是首要考虑的问题，野外指南可以帮助识别危险的野生蘑菇。
许多食用和有毒的蘑菇看起来与未经训练的眼睛相似。
味道是任何可食食品的重要考虑因素。许多喜欢蘑菇的人喜欢羊肚菌，羊肚菌是一种顶部有凹坑和蜂窝状顶部的品种。被称为黑色或黄色的羊肚菌被认为特别好吃。奶盖蘑菇和松露是其他有价值的口味品种，尤其是在欧洲这样的地区。
牡蛎蘑菇通常在野外狩猎。
，所以在选择野生食用菌时，一定要考虑到一年中的某些时间，比如羊肚菌，往往出现在春花季节的开始，而夏季的香菇则以其鲜艳的颜色和橘黄色的外观而区别开来，这些蘑菇有着独特的花形，果味。
羊肚菌通常是野生的。
不同的蘑菇也喜欢不同的环境。森林、溪流和山坡是野生食用菌的地点例如，黑香菇是法国风味独特的香菇的。
纽扣蘑菇。
野生食用菌的鉴定师也应考虑蘑菇的多功能性。有些品种可能会作为一种单独食用的食物，其他的也可以作为一道菜的组成部分。例如，美味牛肝菌-也被称为牛肝菌、牛肝菌或牛肝菌-是全世界的蘑菇。它是夏季或秋季提供的带有红色圆顶形盖的食物。一种大型的，叶状的梅塔克香菇口感坚韧，在烹饪界备受推崇。
苏格兰帽蘑菇以其甜味而闻名。
一些野生食用菌可能对健康有额外的好处。麦塔克例如，牛肝菌可以系统——某些证据甚至将这些真菌与预防联系起来。香菇和波多贝罗蘑菇的提取物也被认为含有、增强功能的物质，以及其他有用的特性。任何这种对健康有益的真菌通常被归为药用蘑菇。
黑松露，蘑菇是昂贵的一种。
确定食用性对野生蘑菇至关重要，特别是因为有些蘑菇有毒。光滑或粘滑的蘑菇可能会对过敏者造成危险。许多常见的食用菌也有危险的外观。一份全面的野外指南能地帮助蘑菇猎人区分这些有时细微的差别。选择不显着的蘑菇任何虫子或寄生虫的迹象也很重要
香肠和食用菌意大利面。