对于那些喜欢偶尔吃一块红肉的人来说，有很多方法可以用来准备牛排，或者至少是一块喜欢的牛肉。大多数牛排的制作方法都可以在家里使用，但是很难复制在专业牛排馆制作的牛排诱人的焦痕和丰富的风味，炖或烤，为各地的肉类爱好者提供理想的主菜。
许多厨师发现，用木炭烹饪可以增强牛排的美味。
制作牛排的一种流行方法是烧烤。无论专业人士使用餐厅的烤架或后院的木炭烤架，许多人似乎更喜欢烤好的牛排的质地和味道。烤牛排需要一个热源，比如放在金属格栅下的热木炭块或煤气喷嘴。
牛排可以在户外烤架上制作。
要在烤架上准备牛排，厨师通常会创造一个热的一面来烤肉，另一个较冷的一面来稳定烹调。牛排首先被烤焦，以产生吸引人的杂碎痕迹，并密封其天然的汁液。较冷的烤架的间接热量使牛排在一段时间内达到理想的干度。
烧烤porterhouse牛排的技巧可能包括在烹调前将牛排加热至室温。
另一种制备牛排的方法是用肉仔鸡。牛排放在特制的烤盘上，可以为了排出多余的脂肪和汁液，调味后的牛排被放在电热元件或一排煤气喷嘴下面几英寸的地方
烤制牛排。
在如此高的温度下烤牛排会使表面变得令人愉快的烘烤，而牛排的内部保持湿润和嫩滑。烘焙是一种特别受欢迎的制备此类牛排切块的方法很多餐馆也用碎牛腩烤汉堡。
烧烤牛排时，用盐和胡椒粉充分调味。
制作牛扒块，如圆牛排或牛腩排的流行方法称为炖法。炖法是一种常见的烹调方法，用于制作较嫩的牛扒肉、后臀肉、肩胛肉等。为了通过炖制牛排，必须使用大的，带紧盖的重锅或荷兰烤箱。牛排首先放在锅里，加入少量的油，肉的四周都变成褐色。在把原来的油和其他液体排干后，可以加入其他液体，如葡萄酒、啤酒或牛肉汤。当肉在液体中煨煮时，一个紧盖可以保持蒸汽直到牛排变得非常嫩。
烤牛排。
制作牛排的方法可能是平底锅和炒菜。牛排可以放在含有少量油的加热煎锅中。许多食谱油炸牛排要求在油炸前将牛排放入面粉或其他面包屑中。油炸可能包括将牛排切成细条，放入中国炒锅中烤至完全加热。煎炸和炒制可能不会像其他烹饪方法那样为牛排添加更多的风味，但这两种技术都明显更快
有些牛肉块是通过炖煮的方法来制备的。要用炖的方法来做牛排，首先要把肉切成小块。肉可以从四周变黄，也可以直接放进装有炖煮的锅里，而不是煮沸，水或肉汤。平底锅应盖紧盖子，用小火慢炖至肉质变软。牛肉不应煮熟，因为这会使牛肉变硬。
还有另一种方法可以制作牛排，在油炸锅中煎炸。有些厨师使用嫩牛排，通常是里脊肉，作为一道被称为炸鸡牛排的菜肴的基础。里贝耶牛排的鱼片首先在牛奶和鸡蛋清洗液中疏浚，然后在调味的面粉混合物中疏浚。这种涂有涂层的牛排在油中炸至金黄色。鸡肉炸牛排通常与以面粉为基础的白色肉汁一起供应，土豆泥和各种新鲜煮熟的蔬菜。
许多人喜欢在烤盘上烤牛排，以保持嫩滑。