肉汁分离机是一种厨房工具，它的作用是把油从锅里滴下来的油分离出来，留下美味的汁液。你也可以听到肉汁分离器被称为脂肪分离器，这实际上是一个更准确的术语，因为肉汁不一定非得涉及。许多厨房用品商店都会出售这种有用的厨房用品，尤其是在秋天，当厨师们正准备感恩节和圣诞节的烤肉时。
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有许多不同风格的肉汁分离器。简单也可能效的是一个特殊设计的水罐，带有一个连接在水罐的下半部分。为了使用肉汁分离器，厨师将平底锅里的果汁和滴下的液体倒入，让它们坐在上面直到脂肪上升到顶部。然后，厨师可以倾斜肉汁分离器来倒出果汁，因为壶嘴在工具的底部，所以会首先出现。有些公司在壶嘴上安装了过滤器来收集这种肉汁分离器的一个主要优点是它有可能非常大，可以容纳从一个大盘子或多个烤箱中滴下的液体。它还具有体积测量功能，让人们知道他们需要使用多少液体。在购买脂肪分离罐时，记得要有一个耐热的，可以洗碗机清洗的，因为你会往里面倒很多热果汁，你会希望它能通过洗碗机来清除里面积聚的油脂。
你还可以找到内置在烤球上的肉汁分离器，方便快速工作，但是当你想得到大量的液体时就不那么理想了，一些公司还制造了专门的勺子，可以用来从碗或盘子里舀出脂肪然而，这两种方法都会变得一团糟，而且它们去除的脂肪量几乎不及水罐。
除了在节日烧烤时有用，脂肪分离器还可以用来澄清汤和炖菜，或炉灶上平底锅上的水滴。水罐的尺寸有很多种，可以满足各种需要，很多人都有盖子来保护里面的东西。
如果你需要匆忙地从一锅滴水中分离出脂肪，而你又没有肉汁分离器，那就把它放在冰箱里几分钟，直到脂肪浮到上面凝结。然后，你可以轻轻地把它剥下来，扔掉，留下有用的水滴。