胡萝卜是一种可食用的块茎，上面有绿色叶状的羽毛状喷雾，使园丁们很容易辨认出来。虽然大多数胡萝卜都有丰富而独特的橙色，但也有白色、黄色、红色和紫色的品种。胡萝卜是世界上种植广、的蔬菜之一它有很多种吃法，煮熟的和生的。除了在大多数杂货店都能买到，胡萝卜也可以在温和的气候条件下在家里种植。
胡萝卜汁。
胡萝卜的学名是Daucus carota，这种植物可能初原产于亚洲。胡萝卜的野生亲属生活在亚洲和小亚细亚，有证据表明胡萝卜作为食物已经被种植了数千年。和其他欧芹科植物一样，胡萝卜幼年时有强烈的味道，虽然随着年龄的增长，它会变得有点木本味。
诱惑或火柴棒切割非常适合用于沙拉中的胡萝卜。
胡萝卜丰富的橙色来自β-胡萝卜素，这对视觉健康也很有好处。β-胡萝卜素中黄色到橙色的色素被人体转化为维生素A，使胡萝卜成为这种有用维生素的极好来源。当过量食用时，β-胡萝卜素实际上可以为皮肤着色，给人一种橙色到黄色的颜色。
胡萝卜。
除了根之外，胡萝卜绿色也可以食用。它们辛辣，有点烈烈，所以有些人把胡萝卜绿作为配菜而不是主菜另一方面，根可以在各种各样的东西中吃，从生果汁到蜜汁熟透的胡萝卜。它们可以很好地保存在根地窖里，也可以罐装、腌制或干制。年轻的胡萝卜更嫩，味道更好，可以整根吃。老的胡萝卜应该去皮，胡萝卜在阳光充足的土壤中长得很好。
胡萝卜可以在阳光充足的土壤中长得很好。首先要翻耕土壤，并结合堆肥和有机材料使土壤松软，这样胡萝卜就更容易生根。在后一次霜冻前几周种下种子，充分浇水，这样它们就能有一个好的开始。幼嫩的胡萝卜在生长过程中变薄，每周浇水一次。当它们开始变成橙色时收割，如果你想要持续供应胡萝卜的话，可以错开你的种植地。确保胡萝卜在生长过程中保持在地下，这样可以使它们看起来橙色，品尝起来甜甜的。
胡萝卜是一种可食用的块茎，带有羽状叶状的绿色喷雾，很容易被园丁辨认出来。