鱼鳞机是一种厨房工具，用来去除鱼身上不可食用的外部鳞片，留下柔软的皮肤。这些鱼鳞通常作为清洁过程的一部分被去除，在清洗过程中，鱼会被掏空，以备烹调或冷冻。市场上有许多不同种类的除垢器，包括大型电动商业版设计用于一次清洗多条鱼到简单的手持式模型。终目标是快速、无痛地去除鱼的鱼鳞。
一些渔民用非常锋利的刀清理渔获量刮掉鱼鳞的刀片。
有些渔民只需使用刀锋来去除鱼鳞。刀子轻轻而牢固地沿着鱼的身体刮去，并用它拉动鱼鳞。然而，这样做可能会伤害到自己，无论是在刀刃上，刀锋一定非常锋利，或者是一些鱼的锋利的鳍上。因此，一些渔民喜欢使用专门的工具来舒适。
鱼鳞有助于鱼的烹饪和食用。
基本的鱼鳞刮器是一种手持式的，看起来很像锉刀。当渔夫把鱼鳞刮到鱼身上时，一个舒适的手柄紧紧抓住。这种设计通常非常高效，使用方便，熟练的操作人员可以很快地从一条鱼身上取下所有的鱼鳞这是一项相当繁重的任务，这种类型的除垢器使清洁过程更加愉快。
一些公司生产小型的电动鱼鳞除锈机，它可以旋转或振动，几乎就像电动砂轮机一样为了使用这种鱼鳞刮除器，渔夫会轻轻地将其从鱼身上拉下来，而除垢器则会干净地将鱼鳞取下。通常，该设备是防水的，并且电池操作方便。
另一方面，商业鱼鳞机，它的设计不同。鱼被放在一个大的滚筒里，滚筒有粗糙的运动。随着滚筒的转动，滚筒的侧面将鳞片拉掉，经过一段时间后，有鳞的鱼就会被移除。这种除垢器并不总是实用的，由于有些鱼可能会因穿过滚筒而受损。商业渔民和大量捕鱼的人都使用滚筒。
通常情况下，鱼在到达市场之前会被剥皮和清洗，因此大多数消费者不需要鱼鳞机。但是，那些自己捕鱼的人，将从购买定标器中受益，尽管该工具不是用于多用途的，但在需要时它肯定是有用的。