根据来源的不同，"芹菜茎"可以有多种含义。人们通常把一簇芹菜的一根直立的树枝称为茎，但这部分也可以称为叶柄、树枝或肋骨。在这种情况下，整个芹菜分枝或叶柄的组合可称为芹菜茎，虽然术语"束"经常被使用。
芹菜茎通常是许多长的其中之一，在植物的底部，根的正上方和植物进入土壤的地方连接在一起的弯曲部分。它们只在底部连接，从那一点到树冠分别生长。在每根茎的树冠或顶部，是植物的叶子，它们的大小从小到细不等每一个分枝的外部都有棱纹，内部光滑。
芹菜茎可以蘸在沙拉酱中，成为美味的零食。
为了使芹菜更具吸引力，在出售前修剪一束芹菜是很常见的。尤其是较大的叶子会被去掉，因为它们很快就会下垂，并损害芹菜的整体外观。通常，芹菜的根被切断并丢弃或用作动物饲料。芹菜根被出售形态各异，但实际上是一种不同的植物，也被称为芹菜，而不是来自产生茎的植物的根。
由于芹菜生长在与地面接触的地方，因此在使用前一定要清洗干净的清洁方法是把每根芹菜茎从一串分开，然后用一个小的蔬菜刷子把它洗干净。除非把它们分开，否则几乎不可能把所有的污垢都清除掉。
人们通常要么喜欢芹菜的味道，要么讨厌它。切碎的芹菜茎被认为是各种食谱的主食，包括馅料、汤和炖菜。新鲜使用，它很适合搭配沙拉或开胃菜，尤其是蘸上牧场、蜂蜜芥末或其他类型的沙拉酱。它填充花生酱或奶油奶酪，是儿童健康的零食，它结合了维生素、纤维和蛋白质。
者经常使用这种食物来帮助满足欲望，尤其是那些不喜欢吃油炸或烘焙食物的人，一根芹菜茎的热量很少，一般一个中等大小的部分只有6卡路里，很多人吃芹菜是因为它含有负热量；这意味着吃和消化它所需要的卡路里比它所含的要多。
传统上血腥玛丽的装饰物是芹菜梗。