冷冻火鸡剩菜通常被认为是安全的，可以在初烹饪后的三到四天内食用，但这在很大程度上取决于你的具体情况，尤其是火鸡一开始烹调得有多好，剩菜储存得有多快。冷冻可以延长剩菜的寿命，几乎可以无限期延长。仅仅因为这些肉在技术上是安全的，并不意味着没有或食物的可能但是。充分加热剩菜并注意其颜色、质地和味道仍然非常重要。
坐在外面吃剩的火鸡可以在两小时内安全食用。
储存剩菜
确保火鸡剩菜安全食用的首要方法之一是及时储存，通常在室温下两小时内。不过，有一个安全储存的窗口，你不想把热气腾腾的肉放进冰箱或冰箱，因为这会导致凝结，实际上可以促进细菌的生长。重要的是，肉类不要在室温下长时间静置，是装在塑料袋里的火鸡装进保鲜袋里，虽然用塑料薄膜或金属箔包装也能起作用。主要的想法是限制可以接触剩菜的空气量。特别是对于被送去冷冻室的肉类，尽可能地保持密封是非常重要的。过量的氧气会导致冰箱，这不一定是食品安全问题，但它会破坏你剩菜的味道
火鸡剩饭可以放在塑料容器里保存新鲜度。
通常好在储存前将肉切成小块，或者至少把它从骨头里拿出来。建议把剩菜分成几个浅的容器，而不是全部放在一个大容器里，因为这样可以更快更均匀地冷却。
将剩菜放在可重新密封的塑料袋中有助于保持其新鲜度。
冷藏下的安全时间表
大多数食品建议你在冷藏后的四天内吃剩下的火鸡。有害细菌通常比这个时间要长，至少在正确储存的食物上。四天后，肉可能会变得容易发霉和其他可能导致的生长物。为了安全起见，通常情况下，好将储存在这一点之后的肉丢弃，即使它看起来很好。
冷冻的优缺点
你通常可以从冷冻火鸡的剩饭中获得更长的寿命，因为大多数都认为冷冻家禽在技术上是安全的。通常好在三个月内食用不过，如果没有其他原因的话，那就是4个月到4个月。冷冻超过4个月的火鸡往往会变干，失去味道；它通常很难吃，也不好吃。
冷冻通常是储存大量火鸡的方法，以及含有肉块的"组合"餐，如汤、炖菜和砂锅菜。在储藏之前，好在容器上写上日期，这样可以很容易地记住它们被冷冻了多长时间
重新加热指南
通常认为，在四天的时间窗口内，直接从冰箱里吃冷的火鸡是安全的。加热已经冷藏或冷冻的火鸡通常需要更一点。您可以在微波炉、炉子或烤箱中重新加热肉块，但您会想这样做的在食用前，确保其内部温度达到165°F（约74°C）。一旦禽肉开始变热，就会为细菌生长创造一个理想的环境。将其加热到足够高的温度是防止这种情况发生并保证您的饭菜安全的方法之一。
如果您发现您有"剩菜"剩菜，你应该遵守同样的基本储存技术，但要记住，你的四天倒计时是从肉初烹调开始的，而不是从你重新加热时开始的。大多数食品安全建议把剩下的火鸡重新加热不超过两次。
常见的变质迹象
火鸡肉的一般规则是一般来说，如果你的剩菜看起来已经变质或散发出异味，即使不到四天也不要吃。变质的家禽通常是黏糊糊的，而且可能是灰色的；它也可能有轻微的酸味。好不要品尝任何这些特征的剩菜。
处理得当的剩饭火鸡片与熏肉混合，打造经典俱乐部三明治。