冰激凌盐是一种用来自制冰淇淋的盐（胆碱钠），它不与其他成分混合，而是用来帮助使那些成分冻结的冰变冷。如果不在冰上加盐，冰的温度不能达到足够冷的温度来冷冻冰淇淋。这种盐被添加到冰淇淋机的外部容器中，内部的腔室里装满了原料。
一勺冰淇淋。
冰激凌盐通常由大的盐晶体构成，有时也被称为岩盐，也可以用来融化道路和人行道上的冰。虽然厨师可能需要更多的盐，但食盐有时也可以作为替代品，如果需要。
可以用食盐代替石盐，虽然可能需要大量的盐。
冰淇淋盐并不与制作冰淇淋的原料混合。事实上，它甚至不被认为是可食用的，而且永远不会与冰淇淋接触，而是与冰或冰水混合，放在冰淇淋机的外室里。
虽然冰是冷的，冰激凌还不够冷。加盐会使冰水混合物比32°F（0°C）低几度。这是通过降低水的冻结温度和冰的融化温度来实现的。这会导致温度低于冰点，大型冰淇淋制造商通常会使用氨水等化学物质来冷冻冰淇淋，但自制冰淇淋通常是用盐制成的有手动和电动冰淇淋机，其中盐与冰水混合，并放入一个大的外室。冰淇淋成分混合在一个稍小的容器中，容器放在大容器的中心。然后用手或电不断搅拌这些成分，直到这种混合物会冻结并变稠。
商业冰淇淋制造商不需要制作小批量的自制冰激凌。可以将原料与盐和冰水一起放入一个大袋子内的密封小塑料袋中混合。要冷冻冰淇淋，较大的袋子可以轻轻摇动。
冰淇淋盐。