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水果罐头汁冷冻保存想少结冰是不是可以加冷饮稳定剂?

想使罐头的糖汁冷冻保存时少结冰或不结冰,保持粘稠的效果,是不是可以加入冷饮稳定剂,具体加哪一种,哪位大神给一个基础配方,谢谢。
5人参与回答
,食品检测合同评审专员 2018-08-14回答
至于能加的还要看2760 加盐是可以的 不过口感有待考虑
,食品添加剂研发助理 2018-08-14回答
糖水中糖度那么高,基本不用担心结冰的。
,食品研发主管 2018-08-14回答
噢,那就是可以不冻成整个一大块冰,可以从冷冻室拿出来用勺子吃的效果就可以。哪一种稳定剂可以呢?
,食品香精销售专员 2018-08-14回答
加稳定剂不能改变冰点 只能让冰晶细腻一些
,食品检测销售人员 2018-08-14回答
多加糖是一个方案
 
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