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水果罐头汁冷冻保存想少结冰是不是可以加冷饮稳定剂?
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冷冻技术
添加剂和原辅料
冷冻饮品
果蔬制品
水果罐头汁冷冻保存想少结冰是不是可以加冷饮稳定剂?
想使
罐头
的糖汁冷冻保存时少结冰或不结冰,保持粘稠的效果,是不是可以加入
冷饮
稳定剂
,具体加哪一种,哪位大神给一个基础配方,谢谢。
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万古长青
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2018-08-13
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多月
,食品检测合同评审专员
2018-08-14回答
至于能加的还要看2760 加盐是可以的 不过口感有待考虑
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┄独特
,食品添加剂研发助理
2018-08-14回答
糖水中糖度那么高,基本不用担心结冰的。
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缘起
,食品研发主管
2018-08-14回答
噢,那就是可以不冻成整个一大块冰,可以从冷冻室拿出来用勺子吃的效果就可以。哪一种稳定剂可以呢?
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夏至未至
,食品香精销售专员
2018-08-14回答
加稳定剂不能改变冰点 只能让冰晶细腻一些
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请内心温暖
,食品检测销售人员
2018-08-14回答
多加糖是一个方案
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