绞碎的牛肉通常可以批量购买，如果冷冻正确的话可以长期储存。有几个因素可以帮助确保肉不仅可以长期保存，但同时也保留了牛肉原有的风味和营养成分。冷冻室的温度和牛肉的包装方式都是很重要的因素。冷冻碎牛肉的制备方法也因其是熟的还是生的而有所不同。添加到熟肉中的配料有时也会对结果产生影响冷冻碎牛肉时。
冷冻碎牛肉制成的肉丸。
在冷冻碎牛肉之前，首先要检查的是冷冻室的温度是否设置在正确的温度下。肉将保持在0华氏度（约-18摄氏度）的冰箱中保存时间长，状态。温度过高会导致冰晶快速形成，并破坏肉的口感和质地。如果温度上升过快，细菌也会滋生并变质牛肉。
有些可重新密封的袋子是专为防止冷冻室而设计的。
冷冻绞碎牛肉，尤其是生牛肉时，不应将其冷冻在包装中购买时不要冷冻。重要的是要确保肉被包裹在足够厚的东西里，以防止水分进入肉类，因为这样可以防止冷冻室。这可能涉及到几层冷藏袋，袋子里有厚厚的箔纸，或者仅仅是几层厚厚的铝箔，这样做的目的是制造一个屏障，让水分在到达牛肉之前被捕获，或者完全阻止水分进入
冷冻生的碎牛肉时，时间很重要。如果肉在购买后两天内不使用，则应尽快冷冻。这将保存肉，以及终煮熟后的质地和味道。为方便起见，肉可以分成可用的部分大小。另一种方法是把肉放在一个袋子里，用器具的钝头沿着肉做凹槽；冷冻后，凹槽可以让大块的肉很容易地被折断和使用，剩下的部分则被冷冻在袋子里。
冷冻已经煮熟的绞碎牛肉。如果牛肉被明确地变为褐色冷冻，那么就应该避免盐，因为盐会随着时间的推移而影响肉的质地和味道。另外，洋葱和甜椒等配料将有助于肉保持其风味。用烤盘将撒好的面包屑冷冻牛肉或单个汉堡或肉丸有助于终袋装牛肉在冷冻过程中不会粘在一起，因此在需要时可以将其分开。
对于冷冻碎牛肉，无论是熟的还是生的，如果可能的话，好把肉冷冻并平放着储存，这样更容易破碎，解冻后再使用。平包装在冰箱中占用的空间也较少。碎牛肉应在冰箱中存放三个月后处理。
生肉应尽快冷冻。