米粥是一种由米饭、水和其他配料组成的菜肴，它可以作为早餐、主食或甜点，具体取决于食谱和添加的配料。它的稠度通常很浓，稍不均匀，类似于浓汤。这道菜在世界各地都很有名，但在南亚和东南亚的菜系中，这种做法尤其常见。
米粥的制作，厨师将米饭与少量盐和油一起煮沸，然后用小火煨煮直到米粒分解。这是一个很长的过程，至少需要半小时的烹调时间，而且通常要长得多。一旦粥好了，厨师可能会添加其他配料，如切碎的蔬菜、肉或酱汁。在一些米粥食谱中，汤在烹调过程中会给粥增添风味。
甜的米粥被称为米布丁。
的米粥形式之一是粥，中国菜一种中国菜，有着广泛的地域差异。粥，也被称为juk、jook或chook，是一种传统的早餐食物，也是其他食物的一部分，它是一种特别受欢迎的残疾人餐，因为如果不喜欢的话，它是平淡的。粥的食谱包括鸡肉、鱼、猪肉、生姜、生菜、豆腐或腌鸡蛋等配料。这些配料与粥的简单风味形成了强烈的对比。
粥和相关菜肴也出现在许多其他亚洲国家包括印度、斯里兰卡、菲律宾、越南、柬埔寨、缅甸、印度尼西亚、韩国和日本等国家，其稠度和风味因当地风俗习惯而异为了改变米粥的稠度，厨师会改变煮粥所用的水的量。水与米的比例越低，粥就越浓。煮的时间也会变长，缩短煮的时间会产生更像汤一样的稠度，在水中可以看到单个的米粒米饭的使用也因地而异。
在亚洲以外，这类菜肴不太常见。在一些欧洲文化中，确实存在相关的菜肴，尤其是在斯堪的纳维亚半岛。这类菜肴通常是用米饭在牛奶中而不是在水中煮熟制成的甜食。这类菜肴通常被称为米布丁而不是米粥，可能包括糖或肉桂等香料。
生的米饭。