桃叶有一种非常微妙的味道，不同于同一棵树上的果实，但的一种是作为茶的调味品，也可以用来给葡萄酒或其他酒中注入它们的味道。派可以用叶子和一些桃肉调味。叶子也可以用来腌制味道清淡的瘦肉精，比如鸡肉，甚至鱼，比如鲑鱼。
桃叶的味道非常微妙，提取桃叶的香味需要很长的时间，它们所能传递的确切味道是略带花香的，当叶子长时间浸泡时，带有强烈的杏仁味。采摘或选择桃叶时，好在初夏的几周内得到，当它们完全生长并充满活力，但还没有开始干燥，为树木休眠期做准备。如果从树上取下的叶子太干，就很难，甚至不可能从叶子中提取任何香味。而且，避免食用有明显迹象的叶子，如桃叶卷曲或枯萎病。
桃树叶子可以用来沏茶。
从桃叶中提取。这需要四到十片桃叶，这些桃叶被粗略地压碎，以释放里面的芳香油。在桃叶的顶部倒上热水，让它们浸泡，直到味道达到所需的强度。在茶中添加蜂蜜或玫瑰水，有助于突出味道
桃叶可用于腌制鲑鱼等鱼类。
桃叶在法国地区很流行；它包括在叶子中注入杏仁味的酒精混合物，首先是红葡萄酒和一些干邑的混合物，然后轻轻加热，然后加入叶子，浸泡几小时到几天。液体中的酒精从叶子中提取出比水更强烈的味道在一些食谱中，一杯中性谷物酒精，通常是纯伏特加，它是为了进一步加强味道。叶子给混合物带来的味道比其他配制的要强烈得多，像杏仁一样。
桃叶也可以用在肉的腌料中。腌料的酸度有助于调出味道，尽管它仍然是非常微妙的。肉类，如鸡肉可以吸收和受益于味道，鲑鱼也可以。也可以把叶子放在烤箱里或在阳光下晒干，然后把它们切成小块，添加到酱汁或沙拉酱中，尽管这种味道在使用时会有明显的防腐剂或药物味道这样。
后，桃树的叶子可以加入经典的奶油冻中，以补充香草的味道。过去，它们也被用来促进发酵，就像土豆和啤酒花一样。对于一些烘焙食品，叶子的基本味道可以被抽到水里，然后加入到发酵剂中为了增加风味。
桃叶可以浸泡在红酒和白兰地中，以产生出叶子杏仁味的混合物。