很多人都很好奇素食鸡是由什么做成的，素食"肉"有两个主要来源，一个是豆腐，一个是大豆的面筋产品，另一个是精坦，一种由小麦面筋制成的产品。通常用来给鸡肉调味的各种调味料可以用来给豆腐或精坦调味，使许多人无法分辨出真正的肉类和素食鸡肉的区别。
豆腐是一种受欢迎的素食替代鸡肉。
替代肉类产品让许多人享受到了健康素食菜单的好处是不会觉得缺少肉。有素食食谱可以满足许多人的口味。素食小吃和素食鸡肉可以避免两餐之间的饥饿。
有时，在素食菜肴中，用小麦制成的重要面筋代替鸡肉。
豆腐在亚洲菜谱中已经使用了好几个世纪，它作为肉类替代品越来越受欢迎。还有一些素菜肉汤声称有鸡肉的味道。把豆腐泡在一个好的肉汤里一个小时后，味道就会渗透到整个豆腐里，形成一种美味的豆豉鸡。这些肉汤的质量和"真正的鸡肉"的味道各不相同，但是，的一种已经满足了许多转换食肉动物的需要，他们有时会觉得自己只需要把牙齿埋入一块真正的肉中。
Seitan是另一种素食鸡肉替代品。它可以是现成的，即食的，或者网上提供的食谱，让"肉"可以在厨房。小麦粉可以很容易地加工去除淀粉，或者可以购买已经清洗干净的小麦面筋这被认为是制作美味肉类替代品的方法。用合适的肉汤调味，可以用很少的成本创造出令人满意的产品。
许多人认为，鱼腥草的质地优于豆腐。其他特性大致相同，比如它们的口味。这些因素使得精坦在家庭厨房和商业食品加工中心的受欢迎程度迅速上升。美国的一家素食餐厅更倾向于将seitan用作肉类替代品。
seitan和豆腐富含素食蛋白质，但是这两种方法都不能提供肉类饮食所能提供的全部蛋白质。打算吃素的人应该搜索他们能找到的所有文献。这将有助于他们确保在饮食中获得所需的所有蛋白质。
素食鸡的另一个定义是在严格的素食。这并不像人们想象的那么普遍，因为动物饲料通常会添加肉类副产品和生长激素来增加生长体重。这类产品在市场上有售，但在某些地区可能很难找到。
素食鸡可以添加到任何含有正常的菜肴中鸡肉。