南瓜是葫芦科植物的总称。所有这些植物都有柔软的果肉围绕着一个种子核心，而且许多都有坚硬的皮。有许多令人缭乱的可食用品种，分为夏季和冬季。所有的南瓜都同样美味，根据厨师的类型和目标，它们有很多用途。这个家族的成员从不起眼的西葫芦到细面条南瓜，这两个夏季和冬季品种的常见例子，分别。
意大利面南瓜可以像普通意大利面一样食用。
夏季品种比冬季品种成熟得更快，通常皮更薄。它们与意大利面和沙拉一起搅拌，一起吃炒薯条，然后做成酸辣酱。有些可以生吃，放在蔬菜盘上。夏季南瓜通常在早春种植，在初夏成熟，整个夏天都可以吃。
弯颈南瓜是一种弯曲形状和黄色外皮的夏季南瓜。
冬南瓜，种植时间比夏季品种晚一些，在初秋成熟得多。它们的皮肤更坚硬，更像是一个外皮，不能生吃。这些品种往往保存得很好，而且可以存放在凉爽干燥的地方过冬。烤得很好，可以加入汤、炖菜和捣碎。许多人还喜欢南瓜派，经典的冬季南瓜食品。
哈伯德南瓜。
这两种类型的花都是可食用的美味佳肴。许多意大利餐馆都提供油炸南瓜花，而且似乎还夹杂着意大利面和沙拉这些花有丰富的，口感细腻，口感怡人。
苹果南瓜可以通过摸起来光滑的淡绿色或发黄的皮肤来识别。
，一种深绿色，棒状的蔬菜，在大多数花园中大量繁殖。另一种夏季品种黄色弯颈菜，从很小很嫩的品种到大得多的木质品种，都需要烘烤。夏季的品种如果放在藤蔓上太久就会变成木质，失去味道，所以选择小而结实的蔬菜杂货店里的瘀伤和变色。
冬季的品种要丰富得多，它们提供了一种有趣的蔬菜组合，可以在阴暗的冬天食用。意大利南瓜是黄色的，呈长方形。煮熟后，它会分裂成面条状的线，从而使这种植物得名。橡子南瓜是绿色的，形状像橡子，加上少许红糖和山羊奶酪烤得美味。香蕉南瓜也大致呈长方形，有一种丰富、甜美、黄色的水果。
奶油南瓜是另一种常见的冬季品种。它呈浅棕色，类似花瓶，果肉呈橙色。这种葫芦呈圆形，颜色从深绿色到深绿色不等浓郁的红色，果肉柔嫩甜美。
德利卡塔南瓜呈波纹状，呈长方形，有黄绿色条纹。肉熟后非常甜嫩，有点像红薯。金块看起来像南瓜，bit它缺乏南瓜特有的颜色，通常很小。哈伯德南瓜形状粗糙，呈块状，颜色从灰色到绿色，果肉呈湿黄色。
要快速准备任何冬季品种，请将烤箱加热至350华氏度（177摄氏度），然后纵向切片把它面朝下放在一个装有大约1英寸（2.5厘米）水的平底锅里，烤到肉变成叉子，这可能需要35到70分钟，这取决于它的类型和大小。把锅里的水抽干，然后把南瓜面朝上翻5到10分钟，就可以吃完了，与黄油和盐一起食用。
黄南瓜是一种非常受欢迎的南瓜。