自制冰淇淋有几种方法，取决于可用的设备和你想要的冰淇淋的质地和味道，还有费城式或纽约式的。法式冰淇淋是用奶油冻做的，在冰淇淋开始制作之前，它需要先煮熟，它会产生一种非常丰富的奶油状的终产品。纽约风格的冰淇淋用更少的原料制成，它有一种更轻、更精致的味道；它的制作速度也更快，因为不需要烹饪需要。
冰淇淋筒。
制作冰淇淋时，冰淇淋底料在密封容器中搅拌，同时从外部缓慢冷冻。搅拌过程在搅拌时将空气引入底座冰激凌，它缓慢地把冰淇淋的底部冻结，形成我们熟悉的稠密的冰激凌。这个过程中的错误会产生颗粒状的冰激凌，带有大块冰激凌的冰淇淋，或者太软，容易融化的冰淇淋。冰淇淋通常是用冰和岩盐制成的，这样可以降低冰的冻结温度，使冰激凌更冷。
制作自制冰激凌需要一些冷冻设备。许多人喜欢使用冰淇淋机，一种机器，它由一个装有搅拌桨的容器组成，搅拌桨可以插入一个装有冰和岩盐的大容器中。把冰淇淋底料倒入较小的容器中，然后密封并插入大容器中，然后用手或用机器搅拌冰淇淋机这种方法往往是的，尽管人们应该意识到，随着冰淇淋开始变稠，手工搅拌会变得很麻烦。
软冰淇淋。
，自制冰激凌不需要冰激凌机。你可以即兴制作一个，只要你有一个不漏水的容器和一个更大的容器来放。例如，两个大小不同的咖啡罐是理想的。在这种情况下，冰淇淋底料被放入小容器中并密封，然后再装入较大的容器中加冰块和石盐，然后容器可以在地板上滚动直到冰淇淋变硬。有些公司出售冰淇淋球，它们的原理是相同的。
一个家庭冰淇淋机。
网上可以找到许多奶油冻式自制冰激凌的配方。除了奶油冻之外，英国奶油也非常适合自制冰淇淋。口味可以通过添加香料和调味料来调整，厨师也可以在冰淇淋中添加巧克力片或水果等成分。对于费城风格的冰淇淋，等量的奶油、牛奶，糖应该作为冰淇淋的基础。
奶油是制作冰淇淋的基本成分。