鹿肉片是鹿肉的切块。世界各地对这部分肉的认识稍有不同。"鹿肉"一词适用于鹿肉，无论是饲养的还是养殖的。
鹿肉片通常与红酒酱汁搭配。
过去，鹿肉指的是更广泛的野生肉类。在21世纪，它通常只用于鹿科动物的肉。在北美，这适用于普通的野生鹿。在非洲的一些地区，某些羚羊的肉也可以被视为鹿肉。
在世界许多地区，牛肉和猪肉是主要的牛排肉。鹿肉片是普通养殖家畜肉的替代品。在英国和欧洲其他地区，以及加拿大、美国和其他讲英语的西方国家的菜系中，使用肉片或肉排是非常普遍的。这里，鹿肉片通常被视为第二类肉菜。
许多国家鹿肉食谱的独特性与以下事实有关：在北美和其他地方，鹿通常被猎杀，而不是人工饲养。美国大量的野生鹿为农村人口提供低成本的肉。鹿肉片是野生捕获鹿的主要用途。
虽然鹿肉片通常取自鹿的侧面或后腿，但其他切下来的肉也可以做成细条的肉或牛排像其他种类的牛排一样，鹿肉鱼片可以鲜食或熟食食品建议将鹿肉煮至熟透为止，就像其他肉类在经过适当烹调以杀灭细菌时更安全一样。
，鹿肉里脊肉比牛肉更硬，也更难烹调。鹿肉的一些吸引力在于，这种肉的鱼片通常比牛肉或猪肉的替代品更瘦。这就使得仔细对待鹿肉，并设法控制其坚硬或干燥的品质变得更为重要。
为了使鹿肉片更美味，许多厨师使用普通的香料或装饰物。一些流行的鹿肉调味品包括盐、胡椒、鼠尾草、百里香和孜然。橄榄油或醋可以用来软化或改善菜肴。在一些世界菜肴中，鹿肉也可以用红酒酱汁做。