牡蛎饼干是一口大小的黄油饼干，通常在美国东北部地区与餐点一起提供。这些小饼干与汤和杂烩密切相关，因为它们吸收液体，同时添加一些松脆的质地和自己的味道。到食客和杂烩餐厅的游客也可能遇到过牡蛎饼干的包装。
异国风味的牡蛎饼干含有姜黄等香料。
与名字的含义相反，牡蛎饼干实际上不含牡蛎这个名字的由来还不清楚；饼干之所以这样命名，是因为它们的形状确实隐约地暗示着一种双壳类动物。这些饼干也很适合海鲜汤和杂烩，包括那些含有牡蛎的饼干。有可能饼干初是作为牡蛎的伴侣在市场上销售的，而且它们的名字也在不断演变多年来。
，有些版本的饼干有小洞，看起来像是小小的绗缝枕头。其他的牡蛎饼干可能有卷曲的边缘，所有版本的饼干都有浓郁的黄油味。饼干通常也撒上盐。
饼干在世界上许多国家已经生产了几个世纪，无数的饼干配方无疑是由美洲的定居者带到新大陆的。牡蛎饼干的起源似乎是在1847年，当时一个名叫亚当·埃克斯顿的人把饼干介绍给了新泽西州的特伦顿起初，只有一个面包师抓住了这一趋势，但其他人意识到这种小饼干很受欢迎，他们很快就效仿了这一趋势。美国东北部仍然与这些饼干联系在一起，一些地区的公司继续生产这种饼干出口到美国各地。
通常牡蛎饼干都是原样的一些面包师会添加百里香、大葱或姜黄等异国情调的调味品。这些饼干可以给普通汤增添一点情趣。饼干也可以用于调味小吃混合料中，在这种情况下，它们会被涂上调味料，然后烘烤成独立的松脆的零食。