椰子汁是一种在幼嫩的椰子中发现的稀薄的液体。它有时也被称为椰子水，参照这种椰子产品的薄质地。这种食物在生长椰子的热带地区非常流行，在一些地区，杂货店可以买到出口椰子汁，年轻的椰子也可以椰子汁的加工。与其他用于烹饪的椰子不同，椰子汁不含脂肪，椰子奶是一种由成熟椰子肉制成的乳状液体。
年幼的椰子里可以找到椰子汁。