银杏果是银杏树的种子，在树上的果实中发现，虽然有刺鼻的气味，但在中国和日本的传统菜肴中，特别是在特殊场合的菜肴中，它是非常受欢迎的。坚果经常被烘烤，银杏种子和栗子之间的相似性更为人所知。
女人摆出成熟的银杏果长成椭圆形，大约1英寸（2.54厘米）长，颜色从浅黄色到绿色。果仁周围有一种柿子型的水果，需要去掉。这种水果通常会散发出很多人觉得不舒服的味道。然后你必须把种子弄干，把它们弄碎，许多人建议把它们煮10分钟左右，这使得坚果的外部果肉从坚果的核心脱落。在大多数情况下，人们不吃坚果的内部，因为这是苦的。
和其他类型的坚果一样，银杏坚果可能会引起坚果过敏。如果你以前没有吃过，你可以试试一开始，摘水果时戴手套也很重要。有些人接触果肉会患上。如果你想尝尝银杏，但宁愿不做这些工作，你通常可以在美国的亚洲杂货店找到它们罐头。
中国菜中的银杏果可以添加到汤、炖菜或炒菜，或者坚果可以单独吃。直到近，银杏才引起大多数非亚裔美国人的注意，因为它可能有助于记忆的保持。在中医学中，银杏坚果被认为是一种春药。
人们对银杏树和坚果的崇敬之情部分在于这些树都是古老的。科学家认为银杏已经存在了1亿多年了它可能为过去的动物提供了食物，今天吃银杏果真的是吃了一种很可能是早期人类学会收获和食用的食物。