柠檬水是一种含糖的柑橘类饮料，被认为早出现在16世纪的法国。当时，它是柠檬汁、水和糖的简单混合物，或者通常是其他甜味剂的混合物，因为蔗糖是一种新的世界食品。今天在欧洲和其他大陆，你会发现许多不同于美国版本的柠檬水如果你在新西兰或爱尔兰点了一杯柠檬水，你可能只需要喝一杯雪碧?。
在美国，柠檬水被认为是一种黄色或粉红色的饮料，就像16世纪制造柠檬水一样。然而，许多大型饮料制造商用高果糖玉米糖浆代替糖。经典的柠檬汁有三种成分：糖、水和柠檬汁。第四种成分是柠檬片，也可以添加，以获得额外的风味。商业柠檬水往往是黄色或粉红色，带有人工或天然食用色素。自制饮料通常是淡黄色。
一罐柠檬水。
在英国大部分地区、欧洲大部分地区和澳大利亚，柠檬饮料都是碳酸饮料，可能含有也可能不含有真正的柠檬汁。它通常不着色，它是许多人喜爱的提神饮料。雪碧?和其他类似的饮料在新西兰和澳大利亚被称为柠檬水。在英国，如果你想买平的，你可能会想要柠檬汁。
柠檬汁可以加入柠檬汁中，以获得更浓郁的柑橘味
印度人也有柠檬饮料，因为它含有糖，很可能是从英国进口的，是在英国占领印度期间制造的。与英国的碳酸饮料不同，limbu paani更接近于美国版本，并且没有碳酸化。主要区别是它可以含有岩盐，无论是放在玻璃杯里，还是放在杯子周围，都与玛格丽塔的服务方式相似。岩盐似乎是一种偏好，并不是所有印度人都喜欢。
也许美国柠檬水出名的是它的粉红色，通常是用甜菜汁着色的。据传说，1873年，一个令人高兴的意外创造了这种类型的柠檬水。亨利·格里菲斯，也叫比利，据说是在马戏团表演者裤袜上的染料漏到他准备的饮料中时发现的。更多的时候，亨利·E.很多人因为不小心把肉桂糖丢进他正在制作的柠檬饮料中而获得了这项发明的功劳。不管怎样，粉红色对很多人都很有吸引力，粉红色的柠檬水仍然很受欢迎。
如今，许多人更喜欢购买预制柠檬水或使用粉末配方在家自制柠檬水。纯正主义者坚持真正的交易方式：柠檬汁、糖和水，配以柠檬片。这种自制的柠檬水在味道上确实更为上乘，而粉末状的柠檬水有时会有一种真正的柠檬水鉴赏家所回避的化学味道。
新鲜柠檬汁是经典柠檬水的一种成分。