黑米是亚洲栽培的一种传家宝糯米品种，通常以未碾米的形式出售，也就是说，黑米富含纤维的黑壳不会被去掉，这种不寻常的颜色让它非常受欢迎，成为甜品，高营养价值是一个额外的好处。这种米饭通常与芒果和荔枝等新鲜水果一起食用，特别是在淋上水果或米浆时。
不同类型的大米，包括黑米。
浸泡和烹调揭示了这种米饭的本色，它实际上是一种丰富的紫色到勃艮第，虽然谷物在生的时候看起来是黑色的。米饭的自然颜色会使添加到其中的食物染色，比如椰子奶。它也可以和主菜一起吃，虽然这种情况不太常见，但这种谷物通常用于制作中国甜点，但在其他许多亚洲国家也很流行，这些国家都有自己的产品专用名称。
黑米也是如此黑米被称为禁食大米。
黑米与其他品种的区别在于，黑米往往不太粘，尽管有时会对其进行处理，使其不太粘。它还有一种非常丰富、略带甜味、强烈坚果味的大米。这种大米含铁量很高，这导致了浓密的紫色因为米糠留在米饭上，所以颜色鲜艳，纤维含量也很高。它还富含多种其他有价值的维生素和矿物质。
与其他未经碾磨的大米一样，黑米的烹调时间比传统的糙米要长。它还应冷藏保存，并在三个月内使用，为了防止变质，在煮饭前将米饭冲洗和浸泡有助于缩短烹调时间一般来说，黑米每一杯米饭要用两杯水煮熟，浸泡后需要煮20到30分钟，如果不经蒸煮，则需要煮60分钟；当黑米用于甜点时，有时会用椰奶、糖、水的混合物煮熟，形成甜、粘、布丁状的米饭。