【辣椒碱成分】：辣椒果实所含辛辣成分为辣椒碱类物质，包括：辣椒碱，二氢辣椒碱，降二氢辣椒碱，高辣椒碱，高二氢辣椒碱I ，高二氢辣椒碱Ⅱ ，壬酞香荚兰胺，辛酞香英兰胺，癸酞香英兰胺。辣椒红色素包括隐黄素，辣椒红素，辣椒玉红素，胡萝卜素；还含维生素、矿物质等。种子中含有龙葵碱，龙葵胺，以及澳洲茄边碱，澳洲茄胺，澳洲茄碱等生物碱。