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芝麻薄饼烤起来会收缩

芝麻薄饼烤起来会收缩是什么问题

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94号少年 | 2018-08-05

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，食品检验员 2018-08-06回答

正常芝麻薄饼是直接把所有的料搅匀就可以吗

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，保健食品OEM加工经理 2018-08-06回答

你做的芝麻薄饼是要硬脆的那种吗？如果是，为什么要加糯米粉呢？糯米粉是增加韧性和粘合性的。容易引起变形。

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，食品检测销售工程师 2018-08-06回答

加点淀粉试试？

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澎湃小青年

，研发专员 2018-08-06回答

如果以前可以做，说明配方本身问题不大。可以试试减少糯米粉用量，改变投料顺序，糯米粉和面粉混合均匀后再加入。应该会有改善。另外烤炉的温度可以适当调整一下，感觉有点偏高。

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，业务员 2018-08-06回答

水糖油搅匀，加面粉，加鸡蛋，搅匀后最后放芝麻。水油糖搅匀，直到白糖融化

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