有没有人是做腐竹增筋剂的？-食问实答-食品人互助问答社区

有没有人是做腐竹增筋剂的？

有没有人是做腐竹增筋剂的啊？腐竹增筋剂的成分是什么啊？原理是怎样的啊？怎样才能使腐竹颜色漂亮、复水性好、不易碎、劲道又好啊？还望各位xdjm们赐教啊~~当然啦，如果是非食品添加剂的话那就算啦，咱要做有良心的食品人~~

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替身℡ | 2018-08-05

6人参与回答

，食品检测业务大客户专员 2018-08-06回答

食用胶应该就是可以的；胶体应该没有什么坏处的

，食品检测员 2018-08-06回答

纯豆浆，出来效果就最好，不需要什么添加剂

，食品生产厂长 2018-08-06回答

纯豆浆，少加淀粉出来效果就很好不需加增筋剂。要用推荐使用港阳腐竹增筋剂

，食品添加剂销售主管 2018-08-06回答

你所指的胶体是哪些呢？魔芋胶或黄原胶可不可以的呢？

，食品研发工程师 2018-08-06回答

单甘脂是豆制品加工的有效的消泡剂就是不知道能不能增筋了……

，产品专员 2018-08-06回答

增筋？嘿嘿…我同学最近在做单甘酯，我感觉它在面条里的确有增筋效果，就是不知道对腐竹怎么样了

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