当然是果胶最好了，不过比较贵。。。。

果胶是最好的

我现在的公司是做??酸奶稳定剂复配的。产品不错的，广州合诚实业有限公司

国内几家乳品公司都用变性淀粉的

我们也有做凝固型酸奶，可以交流相关技术问题

做产品做人一样，没有哪个原料是最好的，不管是果胶还是明胶也或变淀，适合你的就是最好的，大豆分离蛋白良好的乳化凝胶型或许适合你，比例合适可以保证风味。