水晶肴肉常温流通及保质期-食问实答-食品人互助问答社区

水晶肴肉常温流通及保质期

近一直在做水晶肴肉，就它的保质期（二次杀菌变型）及常温流通的解决遇到了较大的困难，不知大家有没有好的方法！明胶的可逆性

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薄櫻鬼 | 2018-08-05

1人参与回答

，食品生产技术经理 2018-08-06回答

你好,请问一下,做肴肉所用的硝是什么化学名称我在网上查询了,使用的化学品有几种: 硝酸钠, 硫酸钠, 明矾，究竟是哪一种呢？谢谢

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