怎样去除蛋白饮料中大豆的腥味？-食问实答-食品人互助问答社区

怎样去除蛋白饮料中大豆的腥味？

怎样去除蛋白饮料中大豆的腥味？用的是大豆分离蛋白（脱脂、脱腥），其中还添加了少量奶粉和牛奶香精。

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溫度の微笑 | 2018-08-06

3人参与回答

，食品研发专员 2018-08-07回答

蛋白饮料是纯的豆乳还是风味豆乳呢。

，销售经理 2018-08-07回答

是纯大豆分离蛋白

，食品检验员 2018-08-07回答

大豆于80℃下用多种磷酸盐处理2-3分钟，然后在75-100℃的温度下，在0.07—0.5%碳酸氢钠水溶液中研磨，这样可以去除大豆的腥味！

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