真空罐装萝卜干发酸胀袋？怎么样才能抑制这个问题。-食问实答-食品人互助问答社区

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真空罐装萝卜干发酸胀袋？怎么样才能抑制这个问题。

生产出来的萝卜干发酸胀袋，未杀菌，杀菌影响风味。添加了苯甲酸钠，pH值5.8左右。有啥方法能在不杀菌的情况下，延长货架期。90天就行

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作怪 | 2018-08-06

11人参与回答

，食品添加剂检验项目负责人 2018-08-07回答

有加盐？水分活度多少。不杀菌，光靠防腐剂，不理想的。除非车间是清洁度够。

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八点半的星光

，食品采购 2018-08-07回答

仅靠防腐剂可能不行，没超标吧？

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，食品安全员 2018-08-07回答

调味的吧？没杀菌真空包装加防腐剂也没用，几天就涨包。

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，食品检测员 2018-08-07回答

控制水分，光用防腐剂不行的

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，食品工程师 2018-08-07回答

光靠防腐剂啊？这萝卜干有毒！

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，食品保健品研发工程师 2018-08-07回答

控制水分活度，配合适度杀菌和卫生条件。

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，质量主管 2018-08-07回答

含水量多少??盐分多少？从这两方面调整一下。盐度5度左右，水分含量百分之60

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，食品加工营业员 2018-08-07回答

你这是有SC的食品生产企业的产品吗？

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，产品经理 2018-08-07回答

巴氏杀菌试一下

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溫度の微笑

，食品开发员 2018-08-07回答

控制水分，增加咸度

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，食品检测销售经理 2018-08-07回答

含水量多少??盐分多少？从这两方面调整一下。

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