中点里面加哪些防腐剂可以保水吸水提高韧性-食问实答-食品人互助问答社区

中点里面加哪些防腐剂可以保水吸水提高韧性

本人刚涉足这个行情，有些问题需向各位达人求教。家里生产糕点，目前的情形是糕做起来比较散，成粒状的。我估计需要增韧吸水。想麻烦达人提供点意见。我试过cms效果不是很好。麻烦各位了。另外蛋糕里面效果好点的防腐剂是什么？想延长保质期！谢谢[ ]

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烫烟疤、只为祭恋红颜゛ | 2018-08-06

6人参与回答

，食品化验员 2018-08-07回答

防腐剂可以用丙酸钙。

，食品检测工程师 2018-08-07回答

有试用后成功的吗？蛋糕内外都可以加防腐剂。

，研发员 2018-08-07回答

现在有很多复配的防腐保鲜剂效果很好，你可以试一试．　

，食品检测工程师 2018-08-07回答

蛋糕加脱氢醋酸钠保质期可明显延长。楼上说加海藻糖，那可以防止淀粉老化，也有保水作用，我们公司这两样都有，不知道是否适合您。

，食品销售 2018-08-07回答

建议用海藻糖试试，效果不错。2％—5％的添加量

，研发/技术员 2018-08-07回答

用大豆分离蛋白,保水性和凝胶性能都不错

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