一般酿造酱油最后添加什么香辛料？-食问实答-食品人互助问答社区

一般酿造酱油最后添加什么香辛料？

这个问题困扰我好久，很多酱油里面都有一股类似香辛料的气味，这个肯定不是酱油酿造本身的气味，我猜是酱油酿造好以后杀菌前面添加了什么香料。我想问问大家，一般酱油酿造好后，会添加什么？比如苯甲酸钠、陈皮？丁香？因为都是很微量的添加，真的很难猜出来

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孤独患者 | 2018-08-06

9人参与回答

西石C'est la vie

，食品化学老师 2018-08-07回答

发酵的时候加？比如草菇之类的？

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joy-研发

，进口食品销售经理 2018-08-07回答

发酵的时候也可以加入调味料。

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雷锋塔下

，食品工程师 2018-08-07回答

你是做酱油吗？

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法拉利

，食品检测专员 2018-08-07回答

酱油需要加香辛料？现在市场上买的基本都加，而且不标注

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南墨

，食品研发工程师 2018-08-07回答

我就知道加苯甲酸钠但是不知道什么时候加

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趁早迁就

，食品研发工程师 2018-08-07回答

酱油需要加香辛料吗？苯甲酸钠是防腐剂啊

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笛鹿

，食品包装设计兼工艺 2018-08-07回答

海鲜酱油也可以是酿造酱油。

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丑女―

，食品质量监督员 2018-08-07回答

加了什么后边的配料表里都会写。一般就是一些谷氨酸钠，I+G，三氯蔗糖等增鲜或甜味剂。加香辛料的话一般不会展开，那个就是企业的机密了

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幻墨轻尘

，食品检验员 2018-08-07回答

一般加什么香料呢？每家肯定不一样，不过有一个味道是一样的

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