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一水葡萄糖在什么情况下脱水

一水葡萄糖使用于产品油性馅料中,会在保存过程中脱水,从而使产品的水份上升吗?一水葡萄糖会在什么情况下脱水?这个产品出厂检验的水份为2%左右,在半年的保质期内逐渐上升至6%左右,用的都是烘箱法测试(如果说一水葡萄糖会脱水,那应该在烘箱干燥时脱水了啊?)期待和感谢各位大神的回复,谢谢!
2人参与回答
,食品化验员 2018-08-09回答
虽然不是专业的食品研发,但是我想说可以根据一水葡萄糖的添加量,算出水的质量,然后根据完全脱水,算出一水葡萄糖完全脱水时的,食品中水分含量。与6%相比,如果小于这个数字,就是吸潮或者其它原因
,采购员 2018-08-09回答
也有可能是产品吸潮。
 
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