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熏煮香肠腌制时添加葡萄糖好吗?

葡萄糖原来在腌制24小时后添加,由于天热容易结块,想改到腌制时添加,好不好?查到一些资料,有将葡萄糖、白糖在腌制时加入的,但资料都不详细。
2人参与回答
,肉制品添加剂研发应用工程师 2018-08-09回答
还是建议后期加入!否者对结构有影响
,食品化学工程师 2018-08-09回答
可以的,基本没什么影响
 
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