因为餐饮业使用食品添加剂添加量很难得到控制，也没有使用记录，容易超量或是超范围使用，给消费者生命安全带来隐患。

1.添加剂大部分价格高。而餐饮行业的每道菜价格不算高，当然高档饭店酒店，那价格是相当的高。2.餐饮一般是即食性的，香精类味道太浓，香料类溶解不好。因为没有那么多基质来混合添加剂。

大众餐饮用得多一些；高端的要少一些，因为客人在这方面的意识比较高，有些客人甚至就是食品餐饮行业的。有一次个人去买干调自用，发现主要是一些色素和香膏之类的，香膏类的都是复合的。我比较赞成餐饮食品是即食的特点，而且餐饮食品的好坏更多靠色、香、味、形、器、环（软硬环境）；颜色可以通过食物的装盘组合来衬托或弥补，香与味道，主要通过上杂吊汤取得及通过一些调味品促成，有些菜品还讲究原汁原味，用得更少了。这个符合添加剂的使用原则，技术上是否必要。如果能通过其他手段达到较好的品质效果，当然就会用得少甚至不用。

这种使用实际上确实很普遍，其实这是跨范围使用。

我不说餐饮行业不好监控吧，如果放任使用添加剂，不管是使用量还是品种都很难控制，餐饮行业的店子太多了，查不了不过好像一般食品行业也监控的少

餐饮业容许使用的食品添加剂不少呀，大部分食品添加剂都能用于餐饮业。一般是先把食品添加剂加入调味料，再将调味料用于餐饮。

我想应该是保质期短吧，不管是色泽、香味、防腐等，现做的都很多好的，但时间长了就不行了，还有就是没有做企业的专业吧。

因为食品添加剂是有严格的添加限量的，但谁见过做餐饮的用到了分析天平还是量筒等精密的衡量仪器。一不小心过量了，会出现安全事故吧，所以就很少有咯，有的都是“按生产需要添加”的添加剂。个人认为是这样的。

可是现在餐饮业使用添加剂不少啊

确实应用不少，但很多属于合情不合理。“一滴香”和“嫩肉粉”都涉及使用范围问题。这是个应用市场具有极为广泛发展的空间。