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香肠里面加葡萄糖发色的原理

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分裂状态。 | 2018-08-08

5人参与回答

，食品保健品研究员 2018-08-09回答

加葡萄糖发色，是减少亚硝酸钠的硝等的残留，设计于国标的问题，因为亚硝酸钠涉及食品完全与国标是很敏感和头痛的事。

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，生产供应链主管 2018-08-09回答

确定是美拉德反应，糖与蛋白质褐变！

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，产品经理 2018-08-09回答

是美拉德反应

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，食品原料销售 2018-08-09回答

美拉德反应么？

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，食品检测组长 2018-08-09回答

这个是九十年代发色的一种，现在很多厂家几乎不用，成本高。

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