用冻牛肉做出的也能叫牛肉丸啊

公司走的是比较高端的产品目前生产的贡丸都是当天的鲜猪肉生产的，最近在想试一下牛肉丸。还在摸索中，还望不吝赐教

目前的生产设备应该不能实现捶打这种效果，而且用鲜肉目前也比较不实际一点，现在用的是冻牛肉

最好的是鲜肉用捶打的方式成泥，弹性最好,这是重点，当然也有其它方法变得有弹性

良心企业，竟然用牛肉做牛肉丸，??鸡肉做成牛肉丸都有弹性，何况牛肉呢？??牛肉丸弹性和原料肉处理、肉浆、胶体、保水性都有关系的

试试怎样?口感?

汕头牛肉丸用新鲜得会跳动的牛肉捣打出来的，牛肉丸那个弹性，可以当乒乓球了

冷冻库出来的不是温度问题，是绞肉方式不对。牛肉丸的弹性是靠肌肉纤维的，冻肉绞碎，纤维都切断了，不会有弹性。不如解冻后用大孔板绞碎，擂溃机打浆成丸，弹性会好些。最好的是鲜肉用捶打的方式成泥，弹性最好。

这个要求太高了哈哈