如何使发酵面制品的气孔更细密一点-食问实答-食品人互助问答社区

发酵工程粮食制品

如何使发酵面制品的气孔更细密一点

我们公司做出来的面饼内部气孔有点大，看见有的公司做出来的饼气孔比较细密，实验过发酵轻一点的，但是饼比较薄，也加过乳化剂，但是没有什么改善，请大家给出出主意

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卖梦旅人 | 2018-08-08

7人参与回答

，采购经理 2018-08-09回答

面团发酵后二次加工一下是否可行？

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薄荷蓝少年i

，保健食品注册主管 2018-08-09回答

加老面，或者最重要的是吧面粉换好点！！！！！

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，食品生产厂长 2018-08-09回答

你说的是先醒发后再上机压延成型，然后再醒发是吗？

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，食品检测工程师 2018-08-09回答

可以一试。

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，食品原料销售 2018-08-09回答

你用或者不用添加剂，添加剂都在面粉里。试试中种法。

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请内心温暖

，食品检测销售人员 2018-08-09回答

如楼上戗面半发面……上压面机。

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，食品化验员 2018-08-09回答

戗面试试。

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