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抑制酸奶后酸的好办法

冷链不健全，有什么好办法抑制酸奶的后酸？

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阿鬼 | 2018-08-09

6人参与回答

，食品工艺工程师 2018-08-10回答

1.适当加大酸奶甜度。2更换菌种，选用后产酸弱的菌种。3发酵完成后尽快降温，使产品在出冷库前酸度控制在80以内，给在市场上后产酸留出余地。4如果是搅拌型的，可添加一些抑菌的添加剂。如尼辛等。??仅供参考

，宠物食品销售 2018-08-10回答

降低温度? ?适当更换一下糖的种类

，食品质量检测员 2018-08-10回答

能否对凝固酸奶采用杀菌的方式？

，食品销售经理 2018-08-10回答

温度是决定性因素:) :)

，食品厂渠道拓展经理 2018-08-10回答

温度是决定性因素，没有其他的好办法。有些菌种在后发酵有很大区别，但是还是需要温度的配合。做冷库吧，比较便宜的冷却方法。

，永辉超市储备店长 2018-08-10回答

晕！你会不会做酸奶哟还杀菌

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