喷雾干燥麦芽糊精添加-食问实答-食品人互助问答社区

干燥技术甜味料

喷雾干燥麦芽糊精添加

如题，我公司想对植物提取物进行喷雾干燥，欲向提取液内添加麦芽糊精作为载体。请问大家，添加麦芽糊精时是否有需要注意的地方。比如，是否要经过均质？液体多少度时往里添加？

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小赤兔 | 2018-08-09

5人参与回答

，食品检测事业部负责人 2018-08-10回答

我有一个客户生产果汁粉等，说是添加麦芽糊精，客户反应过敏，所以换了抗性糊精，抗性糊精是食品原料。

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，食品保健品研发工程师 2018-08-10回答

麦芽糊精过敏愿闻其详抗性糊精是2760里面的吗

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中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2018-08-10回答

加麦芽糊精容易过敏，添加抗性糊精吧。

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，食品检测专员 2018-08-10回答

麦芽糊精不太好溶解，先是30~40℃水温添加后要高速搅拌，待完全溶解后再加温到60~65℃，通过均质即可喷雾

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，食品检测销售工程师 2018-08-10回答

均质还是必要的，不然容易堵喷嘴。温度不记得了，请教其他大神吧。

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麦芽糊精

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本品是以淀粉或淀粉质为原料，经酶法低度水解、精制、干燥或不干燥制得的糖类聚合物。查看更多>

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