好像都是辐照食品，就是成本难控制，半垄断性质。

听说有杀菌锅，谁知道可以推荐一下吗，，，小型的

但是那样不就没咬头了吗？保质期短一些，先真空，在巴氏杀菌，能保存多久（常温），有人知道吗？

你可以 做个实验? ?大火把卤汤烧开??把鸭腿放进去??直接闷个十几分钟??高温灭菌? ?这样出来??可能肉质会好点

高温高压杀菌是最安全的。

可以加防腐剂，之后巴士杀菌。两个月应该没大问题。但是只加一种防腐剂不行必须要多几种复配在一起。

我在所居住的市区配送，可以超市冷藏出售，不知道能放多久，用什么设备杀菌，能纯放多久，有成功案例的给的建议吧！万分感谢

可以参考一下泡鸡爪的生产方式及包装方式