怎样计算防腐剂的最大使用量？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

怎样计算防腐剂的最大使用量？

GB 2760-2007规定了防腐剂的最大使用量，经常出现以山梨酸计，以苯甲酸计，我是这样理解的。比如说山梨酸钾，加到酱油里的最大使用量是0.5克每千克，这是以山梨酸计的，如果按山梨酸钾计应该可以加更多。山梨酸的分子量为112，山梨酸钾的分子量为150，不管以哪个来计算，两者的物质的量一定是相同的，相同物质的量的山梨酸钾与山梨酸的质量比为：1.339286：1，也就是山梨酸钾的最大添加量为1.339286×0.5克每千克=0.669643克每千克和大家商榷一下，

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八月 | 2018-08-13

2人参与回答

，销售 2018-08-14回答

不用算这么仔细吧！防腐剂在产品制作过程中也会有消耗的。

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分裂状态。

，食品检测员 2018-08-14回答

楼主这样计算我觉得很正确。我们也是这么算的。

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