在酱油中使用酵母抽提物的优点，哪些最被看重，有做酱油 技术的么
1、缓和
酱油的直冲感，增强酱油的体香和基香，使之口感更加趋向自然柔和，香鲜持久2、烘托酱油的各种风味香气3、掩盖异味、缓和酸味4、增加指标有没有做酱油的开发的。。。哪些最被你看中？
8人参与回答
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第一个作用最明显.
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前三条其实可归纳为一条：调整风味，这是最被看重的。用酵母提取物增加指标，不是使用的目的。
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可以试试，不知道，能说一下使用后的效果吗？
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我觉得低等级酱油对第四点比较看重。
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主要还是口味要丰富吧。
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其实这也是酵母抽提物应用的本质。。。只是不知道做酱油技术的是不是这样想的。。。。
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现在市面上的主流酱油产品我看都加了YE，应该有他们的道理吧
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也有增加指标的把？比如刚好差一点不到2级标准。。。。。有没这种情况
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