生产环境的干燥度同样需要控制，高于30%对成品脆度都有影响！包装温度在25-30°都应该没问题！

有的黄奶油里面本身含水量较高，应该烧开后再熬煮一会以去掉多余的水分才进行后面的操作，或者换成无水酥油试试；糖裹的不均匀应该是手法的问题，照你这种做法应该可以裹的均匀的，或者把加糖的时间提前。

炒制过程中加入饴糖，还有就是控制包装间的相对湿度

生产环境的温湿度控制很重要。另外好奇的是裹糖是膨化的同时进行吗？如果预先裹上厚厚的糖，会使得内部苞米花水分难以散掉吧？

我也想这个东西，我现在做的是玉米空心棒，批发的不错。你的爆米花不脆，是不是没有凉透了就包装呢？??

爆米花需不需要杀菌

我爆爆米花的工具很简单就是一个大锅下面装一个煤气灶，当黄奶油快烧开时就倒入玉米粒然后在把糖倒进去然后开大火不停的搅拌，就是这样子，问题是做出来的爆米花糖裹的不均匀，奶香味也不重，我也是等爆米花凉透了在装袋的。但是脆度保持的不久，请问我在生产过程中要注意哪些或是包装的时候需要加什么东西，才能让爆米花脆度能持久更有奶香味！