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猪肉五花肉片煮过其疙瘩

大家好,猪肉五花肉片烫火锅之后夹出来出现很多疙瘩,这个怎么解释?好像不是所谓“米猪肉”那样 的?牛肉也经常出现该类似情况。
7人参与回答
,食品检测工程师 2018-08-14回答
你隔开看看 应该不是淋巴? ?是不是蛋白质变性引起的??猪皮胶原蛋白比较丰富
,质量主管 2018-08-14回答
注水过多的猪肉吧
,食品检测业务大客户专员 2018-08-14回答
应该是淋巴,你这块肉应该是前颈肉的可能性大。最近采购的出现过同样的问题,一开始怀疑是米猪肉,后来排出了。
,食品检测工程师 2018-08-14回答
我在网上看了个类似的报道,说是软组织钙化,乍一听还不知道啥意思,呵呵。我看也是淋巴组织的可能性较大。
,食品检测销售工程师 2018-08-14回答
猪肉组织自身的原因,猪脖子附近的肉就是这样的,俗称槽头肉,很多时候都拿去做馅料了。 少吃就可以了。
,QC 2018-08-14回答
看着不想是注水的,不会是猪肉不合格吧
,业务员 2018-08-14回答
今天煮的 肉,我也发现有这个情况
 
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